什么是蘑菇菌丝体？用途及生长方式

真菌非常迷人，我们越了解它们，就越意识到它们对健康和地球的重要性。

它们是地球上分布最广泛的生物之一，包括蘑菇、酵母、锈病、黑穗病、霉菌和真菌。

能产生美味或药用蘑菇的真菌是最受欢迎的真菌之一，但它们不仅仅是蘑菇。

事实上，蘑菇只是由一个由精致菌丝网络组成的更大生物的子实体。

继续阅读，了解什么是蘑菇菌丝体，为什么重要，它的用途和健康益处，以及如何种植蘑菇菌丝体。

什么是蘑菇菌丝体？

蘑菇菌丝体是真菌的丝状体，通常隐藏在地下或腐烂的树干和树桩内。

菌丝体是真菌的主要部分或主体，而我们看到的蘑菇是它为了帮助繁殖而形成的子实体。

菌丝体由数千根纤细的丝状菌丝组成，这些菌丝相互连接形成地下长纤维网络，穿过有机物生长并获取营养。 

和人类一样，真菌也需要从周围环境中获取营养才能生长，但与人类不同的是，真菌是在体外消化食物。 

蘑菇菌丝体释放酶来分解周围的有机物质。然后，它们通过细胞壁吸收这些微小颗粒。

蘑菇菌丝体是真菌中寿命最长的部分。它可以休眠数年​​，等待合适的条件来产生蘑菇并进行繁殖。

所有的蘑菇都有菌丝体吗？

是的，所有蘑菇都有菌丝体，因为它们是活真菌的子实体，而蘑菇本身就是由紧密聚集的菌丝体组成的。

但是，虽然所有蘑菇都来自真菌菌丝体，但并非所有真菌都会产生蘑菇。 

蘑菇有根吗？

蘑菇没有根。生长在地下的真菌的根状部分并不是它的根，而是真菌的主体，由错综复杂的丝状菌丝体构成。 

虽然菌丝体有时看起来像植物的根，但它们并不相同，不过它们经常相互协作，形成互惠互利的关系，称为菌根。

植物根和菌丝体都能吸收营养物质并帮助固定生物体，但由于它们获取营养物质的方式不同，它们的其他作用也截然不同。 

植物通过光合作用制造食物，但真菌需要从周围的有机物中获取所需的营养。

以下是植物根系和菌丝体的一些区别：

• 菌丝体蔓延范围更广，长度也比根毛长得多。
• 菌丝可以沿其整个长度吸收养分和水分。根毛只能在顶端吸收养分。  
• 菌丝可以吸收可溶性和不溶性营养物质。根毛只能吸收可溶性营养物质。
• 菌丝体以死亡物质为食（消化）。植物根系吸收可利用的水分和养分。
• 植物的根系不会为了寻找养分而生长和蔓延，而菌丝体则会。

菌丝体可以食用吗？ 

是的，有些菌丝体真菌是可以食用的，而且像食用蘑菇一样，它能提供许多健康益处。

但是，就像蘑菇一样，并非所有菌丝体都可以安全食用，你需要确保只食用可食用蘑菇菌株的菌丝体。

菌丝体对人体有害吗？供人类食用的菌丝体对人体无害，许多保健品都含有蘑菇菌丝体。

菌丝体为何如此重要？

真菌在森林生态系统中发挥着至关重要的作用，因为它们的菌丝体有助于分解死亡和腐烂的有机物，使树木和植物能够获得养分。

有些真菌是菌根真菌，这意味着它们与寄主植物有共生关系。 

这些真菌为寄主植物提供营养，以换取植物通过光合作用产生的单糖。

蘑菇菌丝体在吸收营养物质和生长过程中，会形成一个庞大的地下网络，将真菌和植物连接起来。

事实上，人们认为菌丝网络非常重要，没有它，生态系统就会崩溃。

1997 年，苏珊娜·西玛德教授意识到树木正在利用菌根网络相互交流，于是提出了“森林网络”这个术语。 

菌丝网络使不同种类的植物能够共享养分，并互相预警干旱、害虫和疾病。 

蘑菇菌丝体在自然界中扮演的角色并非其重要性的唯一原因。它在我们的世界中还有许多创新应用。

蘑菇菌丝体的6种创新用途

蘑菇菌丝体是一种神奇的天然材料，它不仅坚固耐用，而且环保、可持续、可再生。 

科学家和发明家不断发现利用蘑菇菌丝体的新方法和创新方法。以下列举几种：

1. 肉类替代品

菌丝体食品可以复制肉类的纤维和质地，而且只需大约 9 天就能培育出可食用的产品。

利用菌丝体生产健康、营养丰富的食物对我们和地球都有好处。

菌丝生长过程排放的碳比传统肉类生产过程少，所需的空间和水也更少。

菌丝体肉类替代品不含过敏原，并且是优质蛋白质来源，因为它们含有全部 9 种必需氨基酸。

菌丝体肉类替代品的例子有：My Forest Foods 出品的美味菌丝体培根，以及Meati 出品的牛排和肉排。

2. 耐用纺织品

人们正在利用特殊技术培育菌丝体，并将其转化为可替代合成纺织品和皮革的环保材料。

最终产品是耐用的纺织品，外观和触感都像动物皮革。 

这些纺织品的例子包括Bolt Threads 公司生产的名为 Mylo 的材料，以及MycoWorks 公司生产的名为 Reishi 的皮革替代品，后者是用灵芝菌丝体制成的。

设计师们已经利用菌丝皮革制作鞋子、包包、服装和其他产品。 

3. 环保包装

Ecovative 推出的创新型包装解决方案Mushroom® 包装是人工种植而非人工制造的。

这种独特的包装采用大麻和菌丝体为基质，培育成定制模压包装，100% 可生物降解。

它为塑料和聚苯乙烯提供了一种令人兴奋的替代品，因为它坚固、轻便、防火防水，而且添加到土壤中不到一个月即可堆肥。

4. 可持续建筑材料

科学家们还利用菌丝体和农业废料制造出了低成本、环保的建筑材料。

Mogu 推出了一系列装饰性菌丝体吸音板，具有令人印象深刻的吸音性能，是市场上首批商业化的菌丝体产品之一。

英国 Biohm 公司生产出安全健康的菌丝体隔热板，可用于隔热和隔音。

5. 棺材

荷兰研究员鲍勃·亨德里克斯创造了活茧，这是一种用蘑菇菌丝体制成的棺材，菌丝体利用当地的农业废料，在 7 天内生长而成。 

与某些菌丝体产品（生产商使用热力杀死最终产品中的菌丝体）不同，菌丝体棺材中含有休眠的活菌丝体。

当你把棺材埋起来时，地下水会重新激活菌丝体，棺材会在 45 天内分解。

这些棺材里还寄生着细菌和微生物，它们有助于中和体内的毒素，使人们能够用自身的营养物质滋养土壤。 

6. 真菌修复

菌丝修复是一种利用蘑菇菌丝体分解污染物来修复受污染土壤的方法。

蘑菇菌丝体释放酶，将树叶和木材等有机化合物转化为可溶性营养物质。

这些酶还可以分解污染物和化学污染物，如杀虫剂、碳氢化合物和石油泄漏。

平菇菌丝体是真菌修复的最佳选择之一，并且非常擅长分解污染物。

澳大利亚研究人员正在利用平菇菌丝体分解烟头，以解决世界上最大的垃圾问题之一。

有趣的蘑菇小知识：平菇菌丝体还可以将塑料转化为食物。

LIVIN Studio 的 Katharina Unger 在含有塑料碎片的可食用琼脂荚周围培养了平菇菌丝体。 

菌丝体完全消化了塑料，并形成了小型菌丝体零食。 

菌丝体有哪些健康益处？

蘑菇的子实体和菌丝体都具有很高的营养价值，而且大多数蘑菇脂肪含量低，膳食纤维和蛋白质含量高。 

虽然蘑菇由菌丝体构成，但用蘑菇子实体制成的补充剂与用菌丝体制成的补充剂并不相同。 

有人认为子实体比菌丝体含有更丰富的有益化合物。

但也有人认为两者都对健康有益，而且菌丝体的免疫增强特性尤为突出。

你无法将蘑菇菌丝体与其生长的谷物基质分离，因此菌丝体补充剂总是会包含某种谷物或淀粉。

有人认为菌丝体补充剂主要成分是谷物，只有少量菌丝体，但一项研究表明，菌丝体和基质都具有增强免疫力的功效。

在野外，菌丝体能够产生自身的免疫反应，从而维持真菌自身和周围生态系统的健康。 

而且，人们相信，当蘑菇菌丝体被用于膳食补充剂时，人类也可以享受到其对健康的益处。

如何培养蘑菇菌丝体 

要培养蘑菇菌丝体，你需要蘑菇孢子、组织或茎基部以及菌丝体赖以生存的有机材料。

培养菌丝体的方法有很多种，这是培育美味食用菌或药用菌的第一阶段。

但如果您想尝试培养菌丝体，以下是一些您可以使用的方法：

茎基法

这种培养菌丝体的方法非常适合容易种植的品种，例如平菇，对于蘑菇种植新手来说也是一个有趣的尝试。

这是一种成本低廉、操作简便的菌丝体培养方法，无需昂贵的设备。但与其他方法相比，它的可靠性较低，产量也往往较低。

菌柄底部法是指取新鲜平菇菌柄的底部，将其菌丝体培养到纸板上。

蘑菇组织法

蘑菇本质上是致密的菌丝体，即使采摘后，构成蘑菇菌肉的菌丝体仍然活着，并且能够繁殖。

如果你从新鲜蘑菇上取一些活组织，并将其放入营养丰富的培养基中，菌丝体就会生长并蔓延到整个培养基中。

商业蘑菇种植者经常使用这种菌丝体培养方法，因为可以得到与原蘑菇具有相同所有特征的克隆体。

克隆蘑菇的方法不止一种，但蘑菇种植者通常使用琼脂培养皿，因为这是避免污染的最佳方法之一。

菌丝体在琼脂平板上定植后，通常会将其添加到黑麦、大米、小米或小麦等谷物中，制成谷物菌种。然后，用这种谷物菌种接种到大块基质上，从而培育蘑菇。

蘑菇孢子法

另一种培养菌丝体的方法是使用蘑菇孢子。许多蘑菇物种在野外就是这样繁殖的。

这种方法包括从新鲜蘑菇上制作孢子印，然后将孢子放置在富含营养的生长介质中。

当蘑菇孢子处于合适的条件下时，单细胞菌丝会生长，当这些菌丝融合形成菌丝体时，就会产生新的蘑菇菌株。

这些菌株将具有与母菌相似的特征，但无法预测其特征，例如菌丝体定植速度、大小和颜色等。 

由于结果难以预测，商业蘑菇种植者更喜欢从已验证的现有菌株中克隆蘑菇。 

直接购买菌丝体材料法

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