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药用蘑菇：完整指南
蘑菇含有多种强效的治疗成分，你可以从中受益。
但你怎么知道应该服用哪些蘑菇，以及每种最适合哪些环境呢？
在本文中，我将解释蘑菇的主要药用益处及其所含的药用成分。
然后你会了解哪些顶级药用蘑菇，以及哪些蘑菇最适合治疗各种疾病。
但首先，让我们简要看看蘑菇在历史上的医疗用途。你可能会惊讶地发现，人类从一开始就与真菌有着密切的关系！
药用蘑菇的历史
古代历史
药用蘑菇自有记载以来就被用于传统和民间医学。
1991年，在一座高山冰川中发现了一名约公元前3300年被冰冻的人（绰号奥茨）。当时他身上携带着两种不同品种的蘑菇。
其中一种是引火物真菌，能够储存温热的炭火，在数小时后在新地点重新点燃火灾。另一种是用于对抗寄生虫和其他感染的药用桦多孔。
从埃及象形文字中可以看出，他们的社会将蘑菇视为不朽植物。
蘑菇通常只被法老和其他贵族食用，被称为“神之子”，并在艺术作品中被描绘成被送往地球的闪电。
著名的希腊和罗马作家如塞内卡、普林尼和迪奥斯科里德斯都曾写过蘑菇，既支持也反对其药用益处。
关于中医的文献可追溯到公元前100年，讨论了用于治疗癌症、呼吸系统疾病及多种其他疾病的各种蘑菇和真菌。
灵芝（Ganoderma lucidum）或许拥有最长的药用文献记录，科学家们现在开始识别这种蘑菇的抗肿瘤及其他药用特性。
在古代日本，舞茸（Grifola frondosa）价值相当于银。
蘑菇是玛雅、印加、阿兹特克和奥尔梅克等中美洲文化的重要组成部分。既因其药用价值，也被萨满用于灵性目的。
自16世纪以来，褐褐孔菌和其他真菌就被广泛用于北美和西伯利亚地区。
现代历史
真菌中首次发现并提取有益特性是在1928年，当时亚历山大·弗莱明发现了青霉素。
自那时起，发现了许多其他抗生素，多种真菌的抗菌和抗病毒特性也被广泛利用。据估计，仅青霉素就挽救了超过2亿条生命。
自那时起，发现了许多其他抗生素，多种真菌的抗菌和抗病毒特性也被广泛利用。有人声称它是盟军二战胜利的关键因素。
现代科学家每年都在持续分离蘑菇和真菌的新抗原生动物、抗寄生虫、抗病毒和抗真菌特性。
真菌学家和其他类型的科学家直到现在才开始跟上传统医学数千年来对这些真菌的揭示。
我们发现，这些蘑菇的大多数说法都是真的;但它们通常比许多现代药物更安全、耐受性更好，副作用更少。
真菌：它们比你想象的聪明
真菌比大多数人想象的要复杂得多。
乍一看，它们似乎是非常简单的生命形式。但事实是，它们是非常复杂的生物，实际上与动物的亲缘关系比与植物更为密切。
例如：冬虫夏草的繁殖
关于真菌智慧的证据，可以以药用冬虫夏草为例。
它最初以孢子形式生活，附着在毛毛虫、蚂蚁或其他昆虫身上。然后它发芽并以宿主为食，长成一种小蘑菇，大部分时间都寄宿在宿主背上。
当虫草准备繁殖时，它基本上会“心灵控制”宿主，驱使它们爬上花、树或能找到的最高物体。
这就像科幻电影里的情节，但完全真实。昆虫随后会保持高处直到死亡。
虫草真菌随后会从昆虫头部冒出并释放孢子。虫草蘑菇必须达到足够的高度，以便孢子尽可能广泛传播。
看看这段皴草真菌在工作中的片段：
在过程中的任何阶段，虫草都可能完全吞噬昆虫，但它不会。它似乎展现出足够的智慧，能够等待并利用昆虫作为繁殖方式。
黏菌
另一个例子说明真菌的智慧，只需看看日本科学家对黏菌的研究。
研究中，粘菌的食物被放置在接近东京地图的重要地点。黏菌从中心点延伸成细线，寻找食物来源。
黏菌产生的图案与东京的铁路系统非常相似，人类专家曾试图设计出最高效的城市通行方式。
真正有趣的部分？
黏菌选择走的某些路径实际上比工程师设计地铁时使用的路径更高效！
蘑菇与植物的比较
蘑菇看起来和植物很像，因为它们不能像动物那样活动，而且外观类似，有相当于茎和根的系统。
然而，它们缺乏叶子和叶绿素，无法像植物那样从阳光中产生能量。
相反，真菌利用一系列酶分解其自然环境中的有机物。它将死去的有机物转化为碳水化合物、蛋白质和纤维素。
仅这一点就使蘑菇成为宝贵的食物资源。但蘑菇不仅有丰富的营养价值，还能提供更多价值。
蘑菇的药用特性
蘑菇中含有对人体具有药用益处的化合物。但为什么？
1）抗真菌、抗病毒和抗菌特性
蘑菇生活在一个竞争激烈的世界里。它们需要击败其他寻找相同食物来源的霉菌和真菌。
它们还需要抵御细菌和其他可能想吃它们的害虫。
就像有毒的动物和昆虫用毒素保护自己一样，蘑菇也同样防止被其他生命体吃掉或附身。
它们产生的许多化合物对人体无害，且在我们摄入时在体内起到天然抗生素的作用。
2）维生素和矿物质含量
蘑菇能产生与你从水果和蔬菜中获得的同样丰富的维生素和矿物质。
事实上，蘑菇能产生大多数植物缺乏的维生素B和维生素D，因此它们是素食者和纯素食者为饮食添加额外营养的绝佳方式。
维生素和矿物质对人体健康有巨大影响。缺乏任何某种元素可能导致疾病和其他问题。
所以吃蘑菇是为饮食补充营养、保持健康的好方式。蘑菇热量和钠含量都很低，但蛋白质含量较高。
想了解更多，请查看我们关于蘑菇健康益处的文章。
3）纤维来源
蘑菇含有可溶性和不可溶性纤维，因此是饮食中极佳的补充。纤维对维持肠道健康至关重要，可以降低结直肠癌及其他疾病的风险。
纤维还能让你更长时间感到饱腹，因此食用富含纤维的蘑菇有助于减肥。如果你长时间感到饱腹和满足，你可能会吃得更少。
而且蘑菇能量密度高，意味着它们在相同食物体积下，热量比我们吃的许多其他食物少。
4）抗氧化物含量高
自由基是指我们体内的氧分子分裂成带有未成对电子的单一原子。
这些电子会在你体内寻找其他电子，以便与之匹配形成一对。在此过程中，他们会对你的细胞和DNA造成损伤。
自由基由多种因素引起，比如紫外线、阳光和炎症。还有我们现代生活中的某些方面，比如空气污染和吸烟。
蘑菇含有一种叫抗氧化剂的化合物，它们能寻找自由基并将其从体内清除。这减少了我们体内的氧化应激以及对细胞和DNA的损伤。
尤其是蘑菇含有大量抗氧化剂谷胱甘肽和麦角硫宁。
野生牛肝菌含有所有蘑菇中最高的抗氧化剂，尽管所有品种自然都含有这些化合物。
5）β葡聚糖
所有蘑菇都含有大量β-葡聚糖。这种物质有助于刺激免疫系统，并可能带来许多其他健康益处。包括帮助治疗过敏、哮喘、慢性疲劳综合征及其他疾病。
香菇和舞茸尤其富含β-葡聚糖。
6）多糖
多糖是由分子组成的长链复杂，彼此结合在一起。
蘑菇富含多种多糖类。可能有50种或更多不同蘑菇品种的化合物。
不同的多糖有不同的益处。蘑菇中的成分具有多种益处，包括抗癌、抗肥胖、抗糖尿病和抗生素特性。
7）其他复合词
总体来说，蘑菇可能含有数百种具有医疗益处的化合物。这些方法从增强免疫系统到抗肿瘤化合物不等。
科学家每年都在发现越来越多的真菌中有益化合物。
实际上，我们对真菌及其潜在益处的了解仍处于早期阶段。
药用蘑菇的益处
1. 抗击癌症
研究表明，在饮食中添加某些种类的蘑菇，对对抗癌症、白血病和肿瘤具有显著的积极作用。
蘑菇中含有的化合物能够减缓现有癌细胞的生长，并且还能从源头上预防DNA损伤、细胞突变和肿瘤形成。
除了直接治疗癌症外，蘑菇还能为癌症患者带来其他一些辅助益处，例如治疗脱发和恶心。
目前，尚无任何一种蘑菇被推荐作为对抗癌症的一线疗法。但越来越多的研究表明，服用某些药用蘑菇确实能为抗癌带来显著益处。
2. 增强你的免疫系统
正如我们之前讨论过的，许多不同种类的药用蘑菇都具有抗病毒和抗菌的功效。
这些药物对抵抗普通感冒和流感非常有帮助，甚至对更严重、更晚期的感染， 如艾滋病毒感染，也有帮助。
蘑菇含有复杂的糖类和大量的多糖，这些都是免疫系统的重要组成部分。
它们有助于调节体内抗体的产生，还能增加骨髓中的 DNA 和 RNA，而骨髓正是白细胞和其他免疫细胞的生成地。
由于蘑菇富含抗氧化剂，它们可以帮助清除有害的自由基，这些自由基会损害细胞，并在体内引起炎症和感染。
3. 促进心脏健康
药用蘑菇（尤其是香菇）含有他汀类化合物。这些化合物是降低血液胆固醇水平最常用的药物之一。但你可以通过食用蘑菇来天然获取它们！
药用蘑菇专门针对体内“坏”胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇，同时也能提高“好”胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇水平。
它们还能降低炎症，而炎症是动脉硬化的主要原因之一。蘑菇含有植物营养素，可以阻止细胞粘附在血管壁上，形成称为斑块（医学上称为动脉粥样 硬化）的积聚物。
低密度脂蛋白胆固醇、动脉斑块和动脉硬化都是导致心脏病、中风和其他心脏病的主要危险因素。
4. 提高能量水平
药用蘑菇可以改善你的身体素质，让你跑得更快，进行更剧烈的运动。此外，它们还能帮助 你减轻全天的疲劳感 。
蘑菇含有能增强血细胞输送能量能力并增加肌肉能量产生的化合物。
它们还有助于减少肌肉中乳酸（运动产生的代谢废物）的积累，并帮助更快地清除体内的毒素。
其他类型的真菌可以放松支气管，增强呼吸。
综合所有这些效果，它们能帮助运动员更有效地进行训练，并延长训练时间。它们还能促进训练后的快速恢复。
这意味着运动员服用药用蘑菇后可以进行 更长时间、更有效的训练 。它们对运动后的恢复也很有帮助。
5. 慢性疲劳综合征
你不需要成为运动员才能从药用蘑菇中受益。
如果你无论休息多久都总是感到疲倦乏力，你可能患有慢性疲劳综合征（CFS）。目前尚无针对此病的药物治疗方法，但蘑菇在 帮助减轻疲劳 和改善CFS患者的生活质量方面显示出一定的潜力。
6. 改善大脑健康
蘑菇可以通过多种方式帮助大脑。
它们可以改善你的记忆力，让你拥有更敏锐、更清晰的注意力，并提高认知功能。
药用真菌还能促进神经生长因子的产生 。这对于治疗帕金森病、阿尔茨海默病、痴呆症和其他脑部疾病至关重要。
如果你看过电影《永无止境》，其中主角服用了一种药物后智商提高，注意力高度集中，那么想象一下药用蘑菇对你的大脑也有类似的效果。
虽然显然没有达到那种戏剧性的程度。
蘑菇对精神方面的影响是渐进且累积的，这意味着你必须连续服用几个月才能开始看到效果。
7. 减肥
蘑菇热量和钠含量低，但富含人体必需的营养素。它们还含有丰富的膳食纤维，能让你长时间保持饱腹感，减少吃零食或吃更多东西的欲望。
我不是建议你只吃蘑菇，但是你一天几乎可以吃任何你想吃的蘑菇，而且这样做很难增重。
与其伸手去拿一袋糖果，不如来一碗蘑菇吧？
经常食用蘑菇的人 体重更健康，腰围更小，整体健康状况更好。
8. 糖尿病
蘑菇具有 降血糖作用，这意味着它们可以降低和调节血糖水平。
它们还能提高胰岛素受体的敏感性，降低甘油三酯，并预防其他与糖尿病相关的并发症的发生。
此外，与其他许多食物相比，它们的碳水化合物和糖分含量低，因此非常适合糖尿病患者食用。
9. 缓解哮喘和过敏症状
过敏通常是由于身体对特定刺激物反应过度引起的。同样，哮喘也是由于体内大量炎症细胞积聚造成的。
蘑菇能抑制 组胺 释放。组胺是细胞在受到损伤、炎症或过敏反应时释放的化合物。事实上，抗过敏药物通常含有称为抗组胺剂的化合物。
蘑菇可以通过类似的机制帮助减轻过敏和哮喘的严重程度。它们可以减少体内炎症细胞和致敏抗体的数量，并纠正免疫系统的失衡。
蘑菇还能促进体内清除病原体的细胞的生成。
10. 缓解压力
我找不到研究来支持这种说法，但许多人声称药用蘑菇（尤其是 灵芝）可以用来促进平静感。
在传统医学中，蘑菇已被用于治疗慢性疲劳综合征、失眠和压力引起的紧张等疾病数百年之久。
11. 生育能力
我不确定这是否已经在人体上进行过测试。但在 公猪 和 小鼠身上 ，冬虫夏草在提高雄性生育能力和精子生成方面都显示出了令人鼓舞的效果。
所以，如果你是一名计划近期组建家庭的男性，你可能需要在饮食中添加一些虫草。
它能显著提高精子产量，无论是数量还是质量。
八大药用蘑菇排行榜
蘑菇可以帮助缓解人们常见的绝大多数疾病，从精力不足、炎症等小毛病到心脏病，都有一定的疗效。
无论你患有什么疾病，总有一种蘑菇可以添加到你的饮食中来帮助你。
问题在于如何选择合适的药用蘑菇！市面上有太多不同的药用蘑菇可供选择，那么该从何入手呢？
接下来我将分享研究最多、应用最广泛的8种药用真菌：
1）灵芝
灵芝可以说是药用价值最高、使用历史最悠久的蘑菇之一。
传统医学中对它们的记载可以追溯到数千年前的中国古代，当时它们被称为“仙草”。
灵芝的颜色多种多样，但通常认为红色灵芝的功效最强。它是一种多孔菌，这意味着它的菌体较为木质化，天然生长在树干上。
灵芝可用于辅助治疗心脏病、癌症、糖尿病、炎症、肝损伤以及许多其他疾病。
灵芝质地较硬，不能直接食用，而且味道略苦。这是因为灵芝中含有萜类化合物，具有抗炎作用。
这种蘑菇可以用于汤或茶中，也可以晒干磨成粉末，作为提取物或胶囊服用。
2）白桦茸
白桦茸是一种外形奇特的真菌，看起来更像木炭而不是蘑菇。如果你看到它长在树上，你可能会以为它只是被火烧焦或被闪电击中的木头。但这种真菌内部却是鲜艳的橙色。
白桦茸几乎只生长在桦树上。
白桦茸的药用价值包括用于治疗癌症以及作为外用药物治疗肿胀或伤口。它还具有轻微的降血糖作用。
3）云芝
云芝是一种层孔菌。顾名思义，它们色彩鲜艳，呈扇形，看起来像展开的火鸡尾巴。
根据生长地点的不同，它们的尺寸、形状和颜色也各不相同。由于非常常见，在北美、欧洲或亚洲的几乎所有硬木林中都能找到云芝。
云芝有很多健康益处，但最广为人知的用途是治疗癌症。
4）舞茸
不要把云芝和这种又名“林中鸡油菌”的蘑菇混淆。
舞茸可以长成篮球大小的大簇。它可用于治疗高血压、高胆固醇、癌症和糖尿病。
与目前为止名单上的蘑菇不同，这种蘑菇是可以食用的。
虽然它生长在树上，但它不是木质层孔菌。它的口感很好，味道清淡。所以它不仅有药用价值，而且味道也很棒！
5）猴头菇
猴头菇是另一种外形奇特但可食用的蘑菇，其味道类似于龙虾。
猴头菇个头很大，外观呈蓬松的白色，看起来很像牙齿或头发。切开后，它的质地有点像花椰菜。
你可以吃猴头菇，因为它味道鲜美，但它也具有许多健康益处。
猴头菇有助于缩小或阻止肿瘤生长，并且含有能帮助脑组织再生的化合物。目前，人们正在研究它用于预防和治疗阿尔茨海默病。
6）冬虫夏草
冬虫夏草就是我之前提到的那种从昆虫体内生长出来的奇怪真菌。
如果你能接受它来自木乃伊化的昆虫这一事实，它确实有一些强大的健康益处。
- 它具有强大的抗癌特性，尤其对白血病有效。
- 它还含有丰富的抗氧化剂。
- 在控制胆固醇和心脏病方面，它是最好的药用蘑菇之一。
- 它不仅能降低胆固醇，还能扩张动脉。
这意味着它对运动员也很有好处，因为它能增强血管和心脏功能。
7）香菇
现在我们要介绍的是你可能在超市里见过的蘑菇。
香菇在亚洲菜肴中很常见，非常适合用于汤或炒菜。
与榜单上的许多蘑菇一样，香菇具有很好的抗癌和降低胆固醇的功效。
香菇中的一种名为香菇多糖的成分，其药效非常强，目前已成为世界上处方量第三大的抗癌药物。
香菇还可以用于 治疗病毒感染， 例如丙型肝炎和人乳头瘤病毒（HPV），以及大多数免疫系统受损的疾病。它们甚至可能有助于预防 蛀牙！
8）平菇
最后，我要介绍我最喜欢的蘑菇之一。
提到平菇，大多数人都会想到它在烹饪中的应用。但你可能不知道它也具有强大的药用价值。
除了 富含维生素和矿物质外， 平菇还富含抗氧化剂，能够缓解炎症、降低胆固醇水平并促进大脑健康。它们甚至可能有助于抑制癌细胞生长。
所以，如果你认为它们只是食物——那就大错特错了！
哪些蘑菇适合治疗不同的疾病：
治疗癌症的最佳药用蘑菇
以下这些药用蘑菇都具有很好的抗癌功效：
- 香菇
- 灵芝
- 舞竹
- 火鸡尾巴
如果你想抑制肿瘤生长，不妨考虑服用含有多种具有抗癌特性的药用蘑菇的胶囊，这样你就能获得大自然所能提供的所有益处。
增强免疫系统的最佳药用蘑菇
几乎所有药用蘑菇都含有增强免疫系统的化合物，包括抗氧化剂。
对免疫系统特别有益的蘑菇有：
- 舞茸
- 冬虫夏草
- 香菇
- 灵芝
- 火鸡尾
治疗抑郁症的最佳药用蘑菇
虽然目前在美国、加拿大、英国和大多数发达国家都是非法的，但有强有力的证据表明，所谓的“迷幻蘑菇”可以极大地 帮助治疗抑郁症。
虽然目前还无法使用，但我怀疑在未来一二十年内，我们将开始看到这些蘑菇（或它们所含的化合物）被用于精神医学治疗重度抑郁症。
还有充分的证据表明，即使剂量太小以至于无法产生精神活性作用，这些蘑菇也能帮助治疗 丛集性头痛。
丛集性头痛有时被称为“自杀性头痛”，因为它是人们可能经历的最痛苦的疾病之一，并且常常使患者产生自杀的念头。
缓解焦虑的最佳药用蘑菇
虽然有很好的轶事研究表明灵芝可能具有抗焦虑作用，但目前似乎还没有针对焦虑症的蘑菇进行过科学研究。
提升能量的最佳药用蘑菇
以下两种蘑菇都非常有助于增强精力：
- 冬虫夏草
- 灵芝
它们可以帮助缓解慢性疲劳综合症，还可以帮助运动员增强肌肉力量和反应能力。
同时还能消除剧烈运动带来的一些负面影响，例如抽筋和恶心。
对甲状腺最有益的药用蘑菇
所有蘑菇都具有一定程度的免疫调节作用，有助于甲状腺功能。但香菇和 冬虫夏草 对甲状腺健康尤其有益。
念珠菌感染
念珠菌感染是由一种酵母菌引起的真菌感染。许多蘑菇含有抗真菌化合物，它们利用这些化合物来对抗自然界中与它们竞争的其他真菌。
但就对抗念珠菌感染而言，灵芝似乎是 最好的药用真菌。
如何食用药用蘑菇
与所有类型的补充剂或药物一样，在服用任何类型的药用蘑菇之前，您应该咨询您的医生。
尤其是大量服用时，它们可能会干扰您正在服用的降胆固醇或降血压药物。
此外，如果您不能百分之百确定野生蘑菇的种类，请不要食用。许多可食用和药用蘑菇都有外形相似的有毒品种，初学者很难区分。
所以，请只从信誉良好的来源购买蘑菇，或者在专业蘑菇猎人的指导下采摘并食用，以确保蘑菇的安全性。
药用蘑菇的烹饪
有些药用蘑菇，如平菇、香菇、猴头菇、银耳和舞茸，只需煮熟即可食用。
而像灵芝或云芝这样的其他植物则太硬太苦，不能直接食用，需要制成茶、汤、粉末或酊剂。
如果用作茶或汤，通常只需将它们在水中煮一个小时或更长时间，然后饮用煮出的液体即可。
不过，药用蘑菇最常见的服用方式是胶囊或酊剂。
服用药用蘑菇粉或胶囊
胶囊或蘑菇粉的制作方法有两种：
- 药用真菌子实体（即真菌本身）经干燥和研磨成粉末
- 将药用蘑菇浓缩成液体提取物，然后干燥并研磨成粉末（这样得到的 提取物效力比子实体粉末高 4 到 15 倍）。
服用药用蘑菇提取物或酊剂
蘑菇酊剂是药用蘑菇的液体提取物，通常保存在酒精中。
每种方法提取出的化合物都不同，因此许多药用蘑菇产品通常需要经过双重提取过程。
首先将干蘑菇切成小块甚至粉末，然后浸泡在酒精中 2-6 周。这样可以提取出抗氧化剂和一系列化合物，如萜烯、三萜类化合物、肌醇、麦角甾醇、甾醇和真菌类黄酮。
接下来进行热水萃取，即将同样的蘑菇在热水中慢煮 1-3 小时。这样可以提取出任何水溶性化合物，如各种多糖（例如 β-葡聚糖、糖蛋白和其他高分子量化合物）。
将水萃取物添加到酒精萃取物中，制成双重萃取最终产品，该产品富含所有可用的有益化合物。
你可以食用这个：
- 以酊剂形式服用，每日两次，每次1-5滴，滴于舌下。
- 或者，可以将液体提取物冷冻干燥，制成粉末用于胶囊生产。
服用药用蘑菇应该持续多久？
药用蘑菇的效果是累积的。如果你只服用一次，或者只是偶尔想吃就吃，你不会感觉到任何效果。
你需要每天按照医嘱服用，可能要几周或几个月后才会开始见效。
通常建议每隔6个月休息几周。
服用药用蘑菇时，建议同时补充维生素C。研究表明，补充维生素C有助于提高人体对多糖的吸收率。因此，服用蘑菇时可以同时补充维生素C或吃个橙子。
哪些药用蘑菇补充剂最好？
蘑菇能够吸收生长基质和生长空气中的污染物，尤其是重金属。
因此，从信誉良好的卖家那里购买高质量的有机蘑菇和补充剂非常重要。
理想情况下，最好在本国寻找供应商，或者至少询问有关生产方法的更多信息，因为甚至有报道称，获得有机认证的中国蘑菇含有高浓度的铅。
好的公司会告诉你他们的蘑菇是如何种植的，并且会进行测试，以显示其产品中各种化合物的确切含量。
结论
现在你已经了解了药用蘑菇的一切，包括它们的历史、不同品种的药用功效以及它们所含的药用成分。
希望这篇文章对您有所帮助，也希望它能让您觉得有趣，或许还能帮助您找到最适合自己的药用蘑菇。
