灵芝完全指南

灵芝是迄今为止发现的最有效的 药用真菌之一 。数千年来，灵芝一直被用于各种用途，在中医中被称为“菌中之王”。

灵芝的保健功效非常  显著。但问题在于，灵芝不能像 香菇 或平菇那样直接添加到晚餐食谱中。灵芝质地坚硬且木质化，需要采用特定的烹饪方法。

幸运的是，使用灵芝并不难。在本文中，我们将解释如何从灵芝中获得药用益处。您还将了解到灵芝的外观、如何挑选优质灵芝、哪里可以购买灵芝等等。

但首先，让我们来了解一下这种药用蘑菇的一些基本知识。

灵芝是什么？

灵芝（或称灵芝属真菌）有很多不同的名称。在亚洲，它们被称为灵芝、万年菇和不老仙草。在北美，它们被称为漆架菇、艺术家之吻或熊面包。

世界上大约有80种不同的灵芝。它们都是生长在树上的层孔菌或木耳类真菌。不同地区和气候条件下生长的灵芝种类略有不同，外观也略有差异。

然而，它们的药用特性大多相同。一些科学家甚至认为，只有少数几种植物会根据其栖息地或生长树木的类型而呈现不同的外观。

所有灵芝品种都生长在枯死或濒死的树木上。这些蘑菇会年复一年地生长，直到树木完全腐烂为止。你可以反复来这里采摘。

灵芝长什么样？

灵芝是最容易辨认的蘑菇之一，因为它们通常外观独特。如果你看到一种菌盖呈深红色，边缘颜色逐渐过渡到橙色、黄色和白色的层孔菌，那么你就可以肯定你看到的是灵芝。

灵芝是一种架状真菌，可以水平生长在树干上。它们不像生长在地面的真菌那样有明显的菌柄。

较老的标本可能会褪色成棕色，更难辨认。不过，它们扇贝状的菌盖和顶部类似树状的年轮是很好的辨认特征。

目前市面上没有与灵芝外形相似的有毒蘑菇，所以即使是新手也可以尝试采摘。最坏的情况也就是采到一种外形相似的蘑菇，它虽然富含膳食纤维，但并没有什么药用价值。

如何烹饪灵芝

虽然理论上灵芝可以食用，但除了最嫩的灵芝之外，其他的灵芝都太过木质化和坚硬，难以直接食用。即使切成非常细的丁煮熟，吃起来也像在嚼软木塞。

成熟的灵芝外壳坚硬，完全不能食用。

如何准备灵芝

您可以尝试在冰沙中加入干灵芝粉，或将其撒在菜肴中，以获得一些药用功效。然而，灵芝的传统食用方法是将其泡成茶饮用。

这可不是你平时喝的那种方便的袋泡茶，只需浸泡一两分钟就行了。新鲜的灵芝需要煮半小时才能完全提取出药用成分。干灵芝则至少需要煮一到两个小时。

为了更好地提取药用成分，需要将蘑菇切成薄片。

灵芝茶冲泡好后，你会发现它非常苦。它并不是那种可以坐下来细细品味的茶。

这或许就是为什么灵芝最常见的服用方式是服用胶囊装的干粉。这样就省去了冲泡茶的繁琐步骤，也避免了直接饮用时的苦涩味道。

你也可以在一些粉末状混合物中找到灵芝，可以撒在食物上或咖啡里。 

灵芝的健康益处

灵芝有什么功效？也许你曾听朋友或家人谈起过这种真菌，但不太清楚它的用途。

关于灵芝的药用功效，人们提出了无数的说法。其中一些已经过充分的研究和证实，而另一些则目前缺乏任何科学证据支持。

目前的实验室研究已经从灵芝中发现了一些有趣的化合物。

β-葡聚糖——这类化合物可能有助于阻止癌细胞的扩散和生长。动物实验表明，喂食β-葡聚糖的动物免疫系统更活跃、更强健。

三萜类化合物——这些物质具有抗过敏和降低血压的作用。

甾醇——在体内作为人体激素的前体发挥作用。

研究表明，灵芝具有减缓血液凝固的作用。一项研究还表明，灵芝提取物有助于治疗泌尿系统疾病。

一项研究甚至表明，灵芝可能有助于降低胆固醇。尽管到目前为止，这项研究仅在动物身上进行过测试。

未经证实的说法包括灵芝可用于治疗艾滋病、疲劳和其他疾病。

灵芝被认为是一种适应原，它是一种可以帮助身体抵抗或应对生理和心理压力的植物或真菌。

最后，灵芝可用于治疗糖尿病和胰岛素抵抗。

还需要进行更多科学研究才能最终确定这种蘑菇的益处。然而，初步研究表明，它可能具有抗炎、抗病毒、抗菌、抗氧化和镇痛的功效。

您可以点击此处了解更多关于蘑菇的健康益处。

灵芝剂量

灵芝的用量可能因您使用的产品和服用方式而异。

如果您服用的是灵芝提取物，则需要参考生产商的建议。提取物的浓度各不相同，例如 4:1 或 10:1 的比例。剂量取决于提取物的浓度。

如果你服用的是干灵芝粉，一般公认的剂量是每天服用一次或两次，每次 1000 毫克。

灵芝的潜在副作用

虽然灵芝通常被认为是安全的，但也有一些已知的副作用和并发症案例。

灵芝在极少数情况下可能导致肝毒性。因此，患有肝硬化或肝炎等肝病的人应避免服用。一项针对健康受试者的研究表明，服用灵芝提取物四周后，未发现对肝脏或肾脏有任何不良影响。

目前尚无关于灵芝对孕妇或哺乳期妇女影响的研究。因此，与其他许多药物一样，为了安全起见，如果您怀孕、备孕或哺乳，最好避免服用灵芝。

由于灵芝具有降低血压的作用，如果您本身患有低血压，最好避免服用。同样，如果您目前正在服用降压药，灵芝可能会与药物发生相互作用，导致血压降至危险水平。

服用灵芝会增加出血风险，因此如果您患有血友病或其他出血性疾病，最好避免服用。请注意，即使是像阿司匹林或布洛芬这样的常用药物也会减缓血液凝固，因此请避免将它们与灵芝同时服用。

出于同样的原因，手术前也应避免服用灵芝。如果您目前正在服用灵芝，应至少在预定手术日期前两周停止服用。

对于一般人而言，如果没有既往病史且目前未服用任何药物，服用灵芝的副作用通常较轻微。最常见的副作用是胃部不适风险增加。

灵芝能治愈癌症吗？

确实有一些关于使用灵芝治疗癌症的研究，其中一些研究显示出令人鼓舞的结果。然而，这项研究相当新，尚未得到广泛的重复验证，因此很难从中得出确切的结论。

初步研究表明，灵芝有助于提高肺癌肿瘤对常规疗法的反应。然而，我们很难确定这一结果是否适用于其他类型的癌症。

此外，迄今为止，尚无研究推荐将灵芝作为单一疗法使用。它通常与传统医疗方法结合使用，以增强疗效。

灵芝的采摘

自己采摘灵芝很简单。

我们建议您在采摘灵芝前查看其底部。底部呈白色的灵芝较嫩，药用成分含量最高。较老的灵芝也可以采摘，但口感会更硬更苦。

老龄灵芝也可能滋生有害霉菌。

采摘灵芝时，只需将其从树上摘下即可。轻轻扭动有助于将其摘下。对于较嫩较软的灵芝，可以用刀将其从树上切下来。

如何清洗灵芝

如果你采摘的是野生灵芝，清洗起来相当简单。首先目测检查，确保没有昆虫或蠕虫。（成熟的灵芝外壳非常坚硬，与其他许多种类的蘑菇相比，它们更不容易受到虫害侵扰或沾染污垢。）

然后，只需用牙刷或其他硬毛刷擦洗，即可去除大部分污垢。

如果灵芝沾染了大量泥土或其他杂质，可以用湿布擦拭去除多余的污垢。避免将灵芝浸泡在水中，因为它们会吸收水分，更容易发霉或腐烂。

如何储存灵芝

与其他所有种类的蘑菇一样，即使是质地坚硬、木质化的灵芝，如果不加以保存，采摘后也会很快腐烂。因此，除非您打算立即食用，否则最好将其晒干保存。

将灵芝切成细条或小块有助于它们更快干燥。整朵灵芝太厚，难以完全干燥。而且，干燥后也更难切成小块。

如何烘干灵芝

灵芝可以放在阳光下晒干。如果您有食物脱水机，那将是最快最均匀的干燥方式。如果您不想等待自然干燥，也可以用烤箱低温烘干。

灵芝干燥后，应将其存放在阴凉干燥处密封保存。干燥的灵芝可以保存一年或更久。为了进一步延长保质期，可以在容器中加入干燥剂或脱氧剂，以吸收残留的水分。

除了干燥之外，灵芝还可以制成酊剂。如果要制作酊剂，可以使用新鲜的灵芝，无需干燥。只需将其切成小块即可。

灵芝中的一些药用成分溶于水，另一些溶于醇。为了获得最佳疗效，我们建议使用双重提取酊剂。

制作灵芝双重萃取液，首先将灵芝放入装满酒精的罐子中浸泡一个月，每天摇晃。酒精浓度应在25%至30%之间，以确保酊剂的稳定性。

一个月后，将蘑菇滤出，把浸泡过蘑菇的酒精放在一旁备用。将一锅水烧开，把之前浸泡过的蘑菇放入沸水中。小火慢炖约两小时，直到水分基本收干。

等它冷却后，就可以把蘑菇滤出来了。

将水提取物和酒精提取物混合，您的酊剂就做好了！每天只需几滴这种浓缩液，就足以享受到灵芝的药用功效。

常见灵芝品种或类型

灵芝属的许多蘑菇都可能被称为灵芝。一些科学家认为，同一种灵芝可能已经进化并适应了不同的气候和栖息地，而另一些科学家则认为它们是不同的物种。

严格来说，灵芝的正式学名是Ganoderma lingzhi。这是传统中药中使用的灵芝菌种。

灵芝（Ganoderma lucidum）是另一种与灵芝非常相似的真菌，也用于中药。它与灵芝的用法几乎可以互换。然而，灵芝的分布范围更广，除了亚洲，在欧洲和美国南部也能找到。

它喜欢生长在橡树和其他硬木树上。

铁杉灵芝（Ganoderma tsugae）是一种灵芝，在美国东北部较为常见。其日文名“tsugae”指的是铁杉树。虽然这种灵芝也可能寄生在枫树或桦树上，但它最常见于铁杉和其他针叶树上。

柯氏灵芝（Ganoderma curtisii）是北美分布最广的灵芝品种之一，从内布拉斯加州到马萨诸塞州均有分布。与其他上述灵芝品种一样，柯氏灵芝的菌盖颜色鲜艳，中心为红色，边缘则依次变为橙色、黄色和白色，很容易辨认。

与其他灵芝不同，它的表面往往呈哑光质感，而不是光泽状。

俄勒冈灵芝（Ganoderma oregonese）是生长在美国太平洋西北部针叶树上的一种灵芝。它是最大的灵芝之一，直径可达三英尺（一米）。

无柄灵芝生长在橡树、枫树和其他硬木树上。与其他大多数灵芝不同，这种灵芝的菌盖非常柔软且易于弯曲。

平生灵芝（Ganoderma applantum）与无柄灵芝（G. sessile）截然相反，它是一种质地非常坚硬的木质化灵芝。与其他种类的灵芝相比，它的颜色也往往更偏棕色，略显暗淡。它通常非常坚硬干燥，需要用锯子才能切割。

还有许多其他灵芝品种，如盖灵芝、树脂灵芝和肉灵芝。

灵芝蘑菇的相似品种

由于所有灵芝的外观大致相同，药用价值也相近，因此没有必要去辨别你所拥有的具体灵芝品种。只要你能认出它是灵芝就足够了。

除非你是为了学术研究而研究它们，否则你可以利用所有灵芝的药用价值。

不过，你还是要避免误食其他外形与灵芝相似的真菌。虽然在寻找灵芝时不用担心会遇到有毒的“山寨货”，但你也不想白费力气去采集和晾晒那些没有药用价值的真菌。

最常见的灵芝菌是红带菌（Fomitopsis pinicola）。它看起来很像灵芝，因为它呈环状生长，中心为红色，边缘逐渐变为白色。

可以通过刮擦底部来区分灵芝和红带菇。如果刮擦灵芝的菌孔面，菌盖底部会留下瘀痕，而红带菇则不会。

如果你仍然无法确定，还可以通过孢子印来区分它们。红带菌的孢子印呈白色或淡黄色，而灵芝的孢子印则呈深褐色。

值得注意的是，红带海螺也具有药用价值，美洲原住民一直以来都使用它。所以即使你不小心采摘并食用了它，它仍然会给你带来一些益处。

对于不熟悉的人来说，灵芝可能很难与其他生长在树干上的层孔菌或多孔菌区分开来。以下部分将帮助您正确识别灵芝。

如何辨别灵芝

灵芝是腐生菌，这意味着它们从死亡或有机物中获取营养。它们大多生长在枯死或濒死的树木上，尤其是在老树干或树桩上。

如果你在一棵健康的小树上发现一种层孔菌，它不太可能是灵芝。

灵芝喜欢生长在橡树、榆树、山毛榉和枫树等阔叶树上。然而，我们前面提到的一些灵芝品种则更喜欢针叶树，尤其是铁杉。

灵芝的最佳食用季节是夏秋两季，不过一年四季你都可能在树上发现一些老灵芝。

灵芝外观

灵芝的菌盖呈扇形或肾形，底色为红色，外缘可能带有深浅不一的橙色、黄色和白色。

幼嫩的灵芝菌盖表面湿润光滑，如同涂了一层清漆或亮漆。随着菌龄增长，菌盖会逐渐变得暗淡无光。

大多数灵芝品种的厚度很少超过一英寸（2/2至5厘米），宽度很少超过一英尺（1/3米）。

孢子印呈深褐色。灵芝可能通过菌柄附着在树上，也可能不附着在树上。

灵芝生长在哪里以及如何找到它们

世界各地都能找到不同种类的灵芝。它们在亚洲、北美洲、南美洲、澳大利亚和欧洲南部都有发现。

有些灵芝品种偏爱热带气候，而有些则喜欢寒冷的气候。因此，你几乎可以在任何地方找到这种蘑菇的某种变种。

要想找到灵芝，应该在枯死或濒死树木底部几英尺的地方寻找。它们通常生长在靠近地面的地方。所以，任何长在齐头高或更高的大型层状蘑菇，都不太可能是灵芝。

五月到七月是寻找新鲜灵芝的最佳时间。在阔叶林里找到灵芝的几率最高。但由于灵芝也能生长在针叶树上，所以我们建议您不妨走出去，仔细观察每一棵枯死或濒死的树木。

由于灵芝生长在树根部，所以一定要注意周围可能生长的毒葛或其他有毒植物。

哪里可以买到灵芝？

大多数杂货店都买不到灵芝。一些保健品店或药店可能会出售灵芝干粉或胶囊。不过，最好的办法是从你所在国家信誉良好的卖家那里在线订购。

有很多选择，包括从网上购买整朵蘑菇，如果你想自己磨碎它们的话。

如何挑选最好的灵芝

购买灵芝产品时，务必仔细阅读标签，了解产品成分，并只从信誉良好的商家购买。一些劣质灵芝产品可能只含有灵芝菌丝或菌粒，这实际上是种植灵芝的副产品。

你想购买含有真正子实体（即灵芝的菌柄和菌盖）的灵芝补充剂。

独立研究表明，仅有26.3%的灵芝产品实际成分与标签所示相符。遗憾的是，该研究并未披露哪些品牌如实标注了产品成分，哪些品牌存在虚假成分标注。

但这也就更需要确保你从值得信赖的卖家那里买到优质的灵芝产品。

日本红灵芝通常被认为是你能买到的品质最高的灵芝之一。

灵芝是什么味道？

灵芝绝对不是为了追求美味而食用的，它完全是为了其药用价值而食用的。

灵芝中许多具有药用价值的化合物都是三萜类化合物。这些化合物是植物和真菌专门为了阻止动物食用而产生的。

有人说灵芝味道很苦，也有人说像在吃树皮。总之，它不是一种令人愉悦的美食体验。

添加一些蜂蜜或其他甜味剂可以改善口感。我们个人建议将其添加到冰沙中，以掩盖其味道。

灵芝的历史和趣闻

在中医中，灵芝有很多有趣的别名，例如仙草、菌中之王、魂草、神仙等等。

这应该能让你对这种真菌的重要性有所了解。它已被用于药用超过2000年。亚洲各地的医生至今仍用灵芝来治疗各种疾病。

在自然界中，灵芝非常罕见。据说，每1万棵硬木树中只有两三棵会长出灵芝。好消息是，灵芝可以在锯末块或其他基质上人工栽培。

最后想说的话

灵芝味道并不鲜美，其坚硬的木质菌盖也不适合用于烹饪，但这种蘑菇因其药用价值而备受追捧。

虽然还需要进行更多研究才能得出确切结论，但灵芝对癌症、高血压、糖尿病和其他疾病患者显示出有希望的效果。

在世界各地，你都能在枯死或濒死的树木侧面发现灵芝的身影。这种层孔菌外观呈独特的红色，也可能带有不同深浅的橙色、黄色和白色。

灵芝还可以购买粉末、提取物或酊剂。务必从信誉良好的卖家处购买，以确保获得高质量的产品。

如果你对蘑菇的健康益处感兴趣，我们认为灵芝是你应该优先考虑的品种之一，也是最健康的食用蘑菇之一。