蘑菇从哪里来？所有问题的解答

蘑菇的独特之处在于，它们是人们经常食用的唯一一种真菌。它们因其美味的烹饪用途和广泛的药用价值而闻名。

虽然它们越来越受欢迎，当地商店里也有更多品种可供选择，但许多人对它们以及它们的产地知之甚少。

在本文中，您将了解蘑菇的来源，并找到有关蘑菇起源的常见问题的答案。

蘑菇从哪里来？

蘑菇是大型真菌的子实体，通常隐藏在地下或腐烂的木头中，不易被发现。

真菌的隐蔽部分是由一种叫做菌丝体的复杂纤维网络构成，它可以在地下长距离蔓延。

菌丝体通过吸收死亡和腐烂的有机物中的营养物质而生长。它在生态系统中扮演着重要角色，因为它会分泌酶来帮助分解腐烂的有机物。

它还提供了一个连接真菌的地下网络，使树木能够相互交流。

菌丝体是一种奇特的生物体，其目标是繁殖并延续物种。它可以休眠和隐藏数年，直到条件适宜才进行繁殖。 

然后它会产生子实体，也就是我们所说的蘑菇，用来产生和传播孢子。

我们的文章《蘑菇生命周期详解》包含更多信息，可以帮助您更好地了解蘑菇的来源。

蘑菇怎么会凭空出现呢？

蘑菇生长速度极快，有时看起来就像凭空出现一样。

但是，正如你上面发现的那样，它们是从地下的菌丝体中生长出来的，这些菌丝体可能已经存在了一段时间。

在野外，有些物种可以在不到一天的时间内从原基（也称为菌针）长成完全成熟的蘑菇。 

但是，大多数中型到大型蘑菇品种需要三到四天才能长到成熟大小。

蘑菇生长如此迅速，是因为它们的生长方式与植物和动物不同。植物和动物通过细胞分裂来生长，这是一个缓慢的过程，需要时间和能量。

蘑菇在发育早期也利用细胞分裂的过程。但是，当它们长成小小的蘑菇菌柄时，就已经拥有了成熟蘑菇所需的所有细胞。

然后它们会向这些细胞中注入水和营养物质，使它们能够膨胀并快速生长。

蘑菇最初产自哪里？

有证据表明，真菌最早出现于大约十亿年前。而且，人类食用蘑菇的历史可以追溯到远古时期。

在古希腊和古罗马，人们认为蘑菇是神的食物，而古埃及人则将蘑菇留给法老享用。

几个世纪以来，人们不知道如何人工栽培蘑菇，只能在野外采摘。

即使在今天，与可食用物种的总数相比，我们种植的可食用蘑菇种类仍然相对较少。

数千年来，中国和日本一直将蘑菇用于药用。而香菇最早是由中国在大约800年前开始人工栽培的。

波多贝罗蘑菇产自哪里？

对我们大多数人来说，波多贝罗蘑菇都来自当地的杂货店。但是，波多贝罗蘑菇（双孢蘑菇）也自然生长在野外。

你可以在欧洲和北美各地的草原和草地上找到它们。

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、褐蘑菇或奶油蘑菇，是世界上种植最广泛的蘑菇。

西方文明最早种植蘑菇的记录出现在 1650 年左右的法国。他们种植的第一批蘑菇是双孢蘑菇（Agricarus bisporus）。

160年来，他们一直在露天田野里用堆肥种植白蘑菇、褐蘑菇和波托贝罗蘑菇。后来，他们转入地下，开始在洞穴、采石场和挖掘的隧道中种植蘑菇。

英国是下一个开始种植双孢蘑菇的国家，1965年美国也开始种植蘑菇。 

如今，白蘑菇和波托贝罗蘑菇是世界上消费最广泛的蘑菇之一，占全球蘑菇产量的40%以上。

是什么原因导致家中长出蘑菇？

蘑菇需要特定的生长条件。所以，如果你看到院子里冒出蘑菇，说明环境条件适宜这种地下真菌生长。

真菌要生长并产生蘑菇，需要以下条件：

间接光

真菌不利用阳光获取能量，只需要每天几个小时的间接光照或阴凉处光照即可正常形成子实体。过多的阳光直射可能有害。 

在野外，它们生长在树荫下。如果你在室内种植蘑菇，荧光灯或阴凉的窗台提供的间接光照就足够了。

湿度 

蘑菇需要潮湿的环境才能生长发育。

它们没有皮肤，很容易失去水分，因此需要周围环境保持较高的湿度以防止干燥。

如果蘑菇菌柄干枯，它们就会停止生长。

蘑菇生长需要湿润但不能过湿的基质，因为它们需要呼吸并与周围空气进行气体交换。如果基质太湿，它们就会死亡。

气温降低

蘑菇喜欢凉爽的环境。正因如此，你会发现许多野生蘑菇在秋季和初冬生长。

真菌形成子实体的理想温度因蘑菇种类而异。

虽然蘑菇在理想的生长范围内生长得最好，但大多数蘑菇在温度介于 50-70 华氏度（10-21 摄氏度）之间时就会结果。

适宜的生长介质

蘑菇需要生长介质或基质，蘑菇菌丝体才能利用这些介质或基质生长和定植。 

它们可以生长在枯树上，也可以生长在动物粪便、落叶覆盖物、土壤或堆肥中，并以生长介质中死亡和腐烂的有机物为食。

许多野生蘑菇生长在树下的落叶层中，但它们的生长介质也可能是地下的死亡有机物。

不同种类的蘑菇偏好特定的基质。人们通常使用堆肥、土壤、木屑、原木、锯末、稻草和咖啡渣来种植蘑菇。

粪便里能长蘑菇吗？

粪生真菌或喜粪真菌是一类喜欢在动物粪便中生长的真菌。不同种类的粪生真菌偏好不同类型的食草动物粪便。

如果你想知道“蘑菇能在牛粪里生长吗？”，答案是肯定的。有些种类的蘑菇喜欢在牛粪中生长，但它们并非只生长在牛粪中。

但是，牛粪尤其适合蘑菇生长，因为它含有极少量的胃酸。 

它也是有机物、酶和营养物质的良好来源。 

所有类型的食草动物在吃草时都会摄入厚壁真菌孢子，然后将其与植物一起排出体外。 

孢子随后在粪便中萌发生长，然后结出子实体，并将孢子释放到周围地区。

在一些国家，人们用稻草和牛粪混合的基质种植双孢蘑菇。另一些国家则使用稻草与马粪或鸡粪混合来种植双孢蘑菇。

一些著名的牛粪真菌是具有致幻作用的古巴裸盖菇（Psilocybe cubensis）。 

这些蘑菇在牛群放牧过的地方都能生长，尤其喜欢直接生长在田野里正在腐烂的牛粪上。

世界上哪些地方生长蘑菇？

蘑菇在世界各地自然生长。根据当地的气候和植被情况，野生蘑菇的种类也各不相同。

品尝用当地野生蘑菇烹制的异域美食，对于喜爱蘑菇的旅行者来说是一种美食享受。许多国家都拥有传统的蘑菇菜肴。

食用菌、药用菌和野生菌都是全球菌类产业的组成部分。目前，随着食用菌和药用菌越来越受欢迎，它们的商业化生产也在不断增长。

根据2019 年的统计数据，中国是世界领先的蘑菇和松露生产国，其次是日本、美国、波兰和荷兰。

蘑菇的另一种利用方式：菌丝体材料

除了作为美味的食材和珍贵的药材，蘑菇还有一种令人兴奋的现代应用——菌丝体材料。

菌丝体，也就是蘑菇的“根系”，是一种天然的可再生生物材料。当我们将菌丝体接种到木屑、秸秆、农业废弃物等基质上后，它会像自然界的“胶水”一样，将这些松散的材料牢牢粘合在一起，形成致密、坚韧、可塑形的全新材料。

这种菌丝体材料具有以下特点：

• 环保可降解：完全由天然材料构成，废弃后可自然回归土壤
• 轻便坚固：重量轻，却拥有出色的抗压和抗冲击性能
• 可塑性强：可以在生长过程中被塑造成各种形状，满足不同的创意需求

如今，菌丝体材料已被广泛应用于包装缓冲材料、家居用品、建筑板材、时尚配饰甚至艺术品创作等领域。

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